Na década de 80, Paulo era feirante em Volta Redonda. Uma grande encomenda foi cancelada por um cliente em sua barraca, e muitos peixes acabaram não sendo comercializados. Na tentativa de evitar prejuízos, o feirante teve a brilhante ideia de, junto a sua esposa Elineia - capixaba de mão cheia, produzir algumas de suas receitas para vender. O sabor agradou tanto, que foi o início da história de sucesso do restaurate Paulo do Peixe. Hoje, 30 anos depois, o restaurante continua a receber dedicação diária do Paulo, Dona Elineia e dos filhos do casal, Wagner e Kelly e de sua nora Sheila. Também integram essa grande família, os colaboradores do Paulo do Peixe, que trabalham diariamente para que essa história continue a ser escrita com amor, profissionalismo e muitas delícias gastronômicas.